第91章

好吃。

    有时候，选择食材真的要充分懂它的习性特点，不然选错了食材，味道还是会有很大不同。

    她特意买的特厚型不锈钢卤桶，终于在今天派上了用场。

    目标：卤出一桶绝佳风味的美味。

    周年年卤世界，即将开始。

    热锅下冷油，先把葱段、姜片、蒜瓣、香叶、八角、辣椒一起爆香，此时会闻到一股又香又辣的刺激气味。

    等香味完全炒出来，周年年就迅速调小火，把锅中底料捞出后，剩下的就是用来做卤水的底油了。

    她扔了一些冰糖下锅后，手上的动作飞快，不停搅拌着，要避免黏锅以及冰糖炒制时间太久会变苦。

    炒出糖色后，就往棕红色的液体里倒入酱油、料酒。

    高温下的酱汁，咕嘟咕嘟不断冒着大量泡泡，周年年淡定的把刚刚炒好的葱段、姜片、八角、辣椒等底料再次放进枣红色的酱汁。

    “好香呀！”

    原本，正认真揉按馒头胚的宋萍忍不住抬起头。

    不停搅动着锅里枣红油亮酱汁的周年年，听罢微微一笑，“等一下会更香。”

    搅拌能让酱汁充分吸收调料的香味，让调料精华与酱汁融合。

    酱香浓郁。

    周年年将铁锅里头的酱汁，全